Peticiones de vinos o complementos

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viernes, 4 de mayo de 2018

Bodegas Faustino lanza al mercado su nuevo vino Faustino V Blanco que ha elaborado con un 25% de la variedad de uva Chardonnay.



 Es el primer vino de chardonnay de Rioja producido a gran escala. Son aires nuevos para Faustino V Blanco que es el fruto de la tradición y de la pasión al unir la variedad foránea con la autóctona viura para lograr sutileza, frescura y complejidad.

El vino es limpio, brillante, amarillo pajizo con destellos verdes. En nariz es intenso con una conjunción de aromas frutales y florales, además de sutiles toques de hierbas frescas. El paso en boca es fresco y equilibrado para finalizar con unas notas muy persistentes a fruta y flores.

Chardonnay, Verdejo y Sauvignon Blanc están permitidas en los vinos blancos de Rioja desde 2007, aunque hoy por hoy pocos productores han optado por la plantación de las mismas.

El noventa por ciento de la producción de los 270 millones de litros que elabora Rioja es vino tinto, de los cuales la mayoría es Tempranillo, con un 5% de vino rosado y el 5% de vinos blancos, la mayoría de Viura.

Faustino es el la bodega familiar más grande en la Rioja, la producción es de 1 millón de cajas al año. La empresa plantó su primer Chardonnay en 1990 para la producción de cava, y en 2009 amplió sus plantaciones de Chardonnay para los vinos de Rioja, siendo un total de 26 ha.

Aunque este sera el primer chardonnay Riojano comercializado a gran escala, algunas bodegas de la región han experimentado con la uva desde hace años.

La familia Rodríguez de Remelluri, planto experimentalmente en la década de 1980 chadonnay, y el vino Remelluri Blanco ha tenido la variedad en su mezcla desde mediados de la década de los 90.

El mayor productor de Rioja CVNE también tenía una plantación experimental en 1993, aunque nunca se comercializó el vino terminado.

Bodega Finca Manzanos de la Rioja Baja parece tener también un elemento de Chardonnay, este vino blanco fermentado en barrica tenia un 15% Chardonnay y el resto Viura. Además ganó una mención en el Decanter World Wine Awards 2011. De acuerdo con Víctor Fernández de Manzanos, "Chardonnay nos ayuda a crear un blanco de Rioja, con una estructura completa, llenando todos los huecos que la variedad Viura y Malvasia no son capaces de llenar"

CHARDONNAY

Variedad de uva francesa originaria de Borgoña, de brotación temprana, por lo que es sensible a las heladas primaverales. Es la reina blanca de las cepas francesas extendida por todo el mundo. Es muy versátil, tanto para blancos jóvenes, como de crianza y espumosos, y de gran adaptabilidad a distintas condiciones.

Es una vid bastante vigorosa y poco productiva en poda corta. Con poda en "guyot" doble aumenta considerablemente su rendimiento y produce racimos pequeños o medianos que apenas sobrepasan los 10 cm de largo, cilíndricos, compactos y, a veces, con uno o dos alones, con un peso medio de 75 a 125 gramos, según la fertilidad del suelo y el estado sanitario de las cepas. Las bayas son esféricas o ligeramente ovaladas, pequeñas, de color ambarino, con hollejo bastante delgado y pulpa consistente. La maduración es temprana. De brotación muy precoz por lo que hay que evitar áreas de cultivo sujetas a heladas tardías, sarmientos vigorosos con entrenudo corto, vegetación con tendencia equilibrada.

Se adapta a los diversos tipos de terreno y a los climas con tal que no sean muy húmedos; es muy resistente a la clorosis. Se adapta a las diversas formas de conducción y a marcos de plantación con tal que no sean muy estrechos

El vino es potente, afrutado y de buena acidez. Produce vinos de característicos aromas de de plátano, acacia y vainilla. (curiosamente se clasifica entre las aromáticas cuando no es especialmente fragante), con cuerpo y textura glicérica, equilibrio y potencial de envejecimiento. Color amarillo con reflejos verdosos. Es una uva que aporta a los vinos armonía y equilibrio. Tiene una sutil intensidad aromática con notas ahumadas, a frutas maduras, y un paladar graso, con buena acidez y agradables recuerdos tostados.

Se vendimia en época precoz o precocísima cuando se quiere obtener vinos de base para espumantes. Es necesario un control del pH en el campo para una recolección óptima de la uva.

En Cataluña, Navarra y Aragón sacan mucho partido a esta variedad.

viernes, 2 de marzo de 2018

Sistema habitaciones Dean DeLuca vino grande permite el bar de vinos para servir fácilmente cada vino a su temperatura óptima.


Dean & DeLuca Wine Room’s large wine system allows the wine bar to easily serve each wine at its optimum temperature.
Tenga en cuenta su bar de vinos típicos: acogedor y oscuras, con una iluminación tenue y cómodos asientos. Vino elegante nuevo Dean & DeLuca Room-que ahora está unido al mercado, en diagonal a través de la calle de su lugar anterior en Phillips Place-es un cambio sorprendente. Aunque no es hospitalario, no es exactamente acogedor, tampoco. En su lugar, incluso con una chimenea espectacular inserción en un extremo, el Wine Room siente rígido, con luces empotradas brillante, reluciente mesas de granito y paredes de baldosas. Todas aquellas superficies brillantes parecen amplificar los sonidos de la conversación y el tintineo de vasos, lo que significa que puede ser ruidoso. Y los grandes ventanales y luz brillante puede dejar a los huéspedes sentirse como si estuvieran en la pantalla.

Característica central de la habitación es un enorme sistema de dos pisos vino detrás de la barra, que, según el gerente general de Don Burns, escalofríos tintos y blancos a sus temperaturas óptimas. "No vamos a servir el vino a temperatura ambiente más", dice. La carta de vinos ofrece vinos californianos en su mayoría (aunque hay unos pocos de Europa y América del Sur) y presenta siete vuelos, blanco, rojo y siete de vino, cada una con tres vinos con dos onzas de "gustos". Pero, de nuevo, esto no es el estándar bar de vinos: hay también seis cervezas de barril, sin comisiones por descorche, y la opción de pedir cualquier bebida que está disponible en el mercado adjunto, incluyendo las sodas y las bebidas de café espresso.

Posiblemente la mayor ventaja de la nueva ubicación del Wine Room es, sin embargo, es su proximidad a la gran cocina de mercado, lo que la ha convertido en un restaurante de servicio completo. Executive Chef Andrés Moncayo ha reinventado el menú, la creación de pequeñas placas de embutidos y postres, que son fácilmente compartibles.

Dean & DeLuca Wine Room
6093 Phillips Place Ct.
704-643-6868
$ $ - $ $ $
A, C, P, BR (sábados y domingos)
La delicadeza calamares fritos ($ 12) es sabrosa por su cuenta, pero se mantiene bien para una clavada en el alioli de limón Meyer y la salsa de tomate picante servido al lado. Shoestring trufa patatas fritas ($ 6) son agradablemente crujiente y delgada, llegando ubicado en un mini-basket-fry aunque decididamente carece de sabor trufa. Las ensaladas están muy bien presentados, con ingredientes decadentes que incluyen en costra de pistacho queso de cabra, tomate confitado y calabaza ($ 11), y escalfados pera, queso azul de Valdeón, higos y nueces ($ 10).
Si usted todavía tiene espacio después de compartir unos platos de algunos pequeños, se advirtió que los tamaños de las porciones de la red, cada uno de los cuales tiene un maridaje sugerido, son generosos. Pero estos platos, que van desde la exuberante Isla del Príncipe Eduardo mejillones ($ 14) a Roquefort Filet Mignon ($ 32), no debe dejarse de lado, sobre todo el suculento estofado de costilla corta Cabernet ($ 17). Simplemente preparados, se sienta encima de un montículo de polenta con hierbas con queso tan espesa que se necesita un cuchillo para cortarlo.

Al mediodía, la hora del almuerzo se desborda el mercado multitud en la sala de vinos, pero los asientos se llenan por la noche, y la gente tiende a quedarse. En un clima más cálido, los patios a ambos lados están seguros de ser muy popular, especialmente con los comensales que le gustaría disfrutar de un menú nuevo de la sala en un ambiente más relajado.

Este artículo aparece en la edición enero 2013 de la revista Charlotte

domingo, 11 de febrero de 2018

¿Cómo alarga el vino tinto la vida humana?


Durante años se nos ha dicho que el vino tinto -con moderación- puede tener numerosos beneficios para la salud y contribuir a una vida más larga.
Vinto tinto
El ingrediente clave de la uva y otros alimentos es el resveratrol, un polifenol que protege a las células.

El ingrediente crucial, que se encuentra en vegetales y alimentos, particularmente en la uva del vino tinto, es el resveratrol.
Pero los científicos no han logrado ponerse de acuerdo en cuáles son los mecanismos que producen esta protección en el organismo.
Ahora científicos en Estados Unidos afirman que encontraron "la clave" de este proceso.
El resveratrol, afirman los investigadores de la Escuela Médica de la Universidad de Harvard, prolonga la vida y la buena salud porque incrementa el abastecimiento de energía en la mitocondria, el "motor" de las células.
El hallazgo, dicen los científicos en la revista Cell Metabolism, podrá conducir en el futuro a nuevos tratamientos potenciales para combatir los efectos del envejecimiento.
Estudios pasados ya habían mostrado que el resveratrol -que es un compuesto polifenol- actúa como antioxidante evitando los daños que causan en el ADN unas moléculas llamadas radicales libres.
Este daño celular ha sido vinculado al desarrollo de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Estos estudios, sin embargo, han mostrado resultados contradictorios en distintos grupos de animales y hasta ahora no han podido ser confirmados en humanos.
Ahora el profesor David Sinclair y su equipo afirman que encontraron cómo es que actúa el resveratrol en las células y protege al organismo.

Sirtuinas

Durante la pasada década, el equipo de investigadores ha estado llevando a cabo estudios con una variedad de organismos: desde levadura, lombrices, moscas hasta ratones.
Los estudios en los primeros tres organismos, explican los investigadores, mostraron que el reveratrol logró incrementar la producción de energía y la salud general de las células activando un tipo de genes, llamados sirtuinas, que son esenciales para la buena función de la mitocondria.
Se ha demostrado que el buen funcionamiento de este "motor" celular es esencial tanto para una vida larga como para la salud general.
"Los resultados fueron sorprendentemente claros. Sin el gen SIRT1 que se encarga de mejorar la función de la mitocondria, el resveratrol no funciona"
Prof. David Sinclair

En las investigaciones con levadura, lombrices y moscas los científicos desactivaron un gen de las sirtuinas, el SIRT1, y descubrieron que las células que no tenían este gen no respondían a los efectos del resveratrol.
Ahora, tal como explican en el nuevo estudio, lograron por primera vez confirmar el hallazgo en mamíferos con un modelo de ratones modificados con el gen SIRT1 desactivado.
"Los resultados -dice el doctor Sinclair- fueron sorprendentemente claros".
"Sin el gen SIRT1 que se encarga de mejorar la función de la mitocondria, el resveratrol no funciona".
Cuando los científicos dieron a los ratones con el SIRT1 desactivado dosis bajas de resveratrol no se encontró una mejora en la función de la mitocondria.

Mejor función vascular

Pero los animales con el SIRT1 normal que recibieron resveratrol mostraron "un incremento drástico en los niveles de energía", dicen los autores.
Estos animales, agregan, mostraron una mejor función vascular y metabólica, una reducción en la inflamación y, en general, las células lograron utilizar la energía de forma más eficiente.
Otro largo debate con el resveratrol es que los estudios en el pasado habían mostrado que el compuesto actúa de distintas formas según las diferentes dosis.
En la nueva investigación, el profesor Sinclair parece haber resuelto este problema.
Tal como lo esperaban, los científicos encontraron que en los ratones que recibieron dosis muy altas de resveratrol tuvieron efectos tóxicos y perjudiciales.
Por ejemplo observaron cambios en las células que produjeron los efectos contrarios de las dosis bajas: un uso menos eficiente de la energía y muerte celular prematura.
Según el investigador, como el resveratrol actúa directamente sobre el SIRT1, se pueden moderar las dosis del compuesto sin causar los daños de las dosis altas.
El investigador cree que el hallazgo podrá conducir en el futuro al desarrollo de un tratamiento que pueda regular la función del gen SIRT1 para evitar los efectos del envejecimiento sin los riesgos de una dosis alta de resveratrol.

sábado, 10 de febrero de 2018

fitur enoturismo vinicola penedes desde 380 euros


Enoturismo exclusivo en Penedés



  • Enoturismo exclusivo en Penedés

Mapa
Satélite
Híbrido
Disfruta de un alojamiento que cuenta con todas las comodidades necesarias para hacer de tu estancia un recuerdo inolvidable. Conoce el mundo del cava de la mano de los mejores especialistas y saborea los mejores platos en dos restaurantes de vanguardia. Se trata de una ruta por la Ruta del Vi y el CAVA, recorriendo su territorio y viñedos, una ruta gourmet, para exigentes viajeros, que quieren salir de la ciudad para ser tratados con mimo y dedicación. 

El viaje incluye:

1 Noche de alojamiento y desayuno en un Hotel-Bodega y SPA. 
2 Visitas a las bodegas en las que se elaboran los CAVAS más famosos, reconocidos y lujosos del Mundo y degustación de dos cavas especiales.
1 Visita a la Bodega del hotel y cata de un vino.
1 Almuerzo a base de cocina tradicional catalana, pero con presentaciones modernas, en el restaurante del hotel. 
1 Entrada a la zona SPA del alojamiento.
1 Almuerzo en un Restaurante Gourmet de la localidad de Sant Sadurni d´Anoia.
1 Libro de ruta con toda la información necesaria. Talones para presentar en los establecimientos, mapas de situación, teléfonos, información de como llegar.
Asistencia telefónica 24 horas enoDESTINO.

Elige las fechas, elige destino y solicita tu propuesta.

Además otro destinos: Ribera del Duero, Rioja, Somontano y Priorato.


•El precio es por persona e IVA incluido, en habitación doble. •Tarifa de precios en función del destino elegido. •Los traslados son por cuenta del cliente. • Sin límite de nº de personas para la realización de las rutas, se organiza para 1, 2 o un grupo. • Todas las rutas son susceptibles de modificaciones para la adaptación de cada una de ellas al cliente y fecha. 


Duración Ruta Enoturismo 2 días y 1 noche
Precio Ruta Enoturismo Desde 380€

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